Gambar 1. Deskripsi proses transpirasi
Air merupakan salah satu bahan yang penting dan sangat menentukan pertumbuhan dan perkembangan tanaman. Chang (1968) menyatakan air adalah :
- Unsur penting dalam fisiologis tanaman
- Bahan reaksi dalam fotosintesis dan proses hidrolisa
- Bahan pelarut garam, gula dan larutan lainnya yang bergerak dari satu sel ke sel lainnya dan dari satu bagian ke bagian lain tanaman
- Unsur penting pemeliharaan turgiditas tanaman yang diperlukan tanaman untuk perluasan sel dan pertumbuhan.
